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ANBAUGEBIET
Tuchan, kleines Dorf liegt direkt am Fuße des Berges MONT TAUCH, im Herzen der Region Haut Fitou. AOC Fitou ist die älteste Appellation von Languedoc und wurde 1948 aus den besten Terroir von den Corbieres gewonnen. „Les Crouzels“ ist der Name eines Ortes in der Nähe des Cathare Burg Aguilar.
WEINGUT
Les Caves du Mont Tauch
BESONDERHEITEN
Ausbau vom Wein in neuen Eichen-Barriques, Flasche Bordolaise Elite, Goldmedaille am Concours General General Agricole Paris 2003 (für Jahrgang 2001)
REBSORTEN
Carignan kann sicherlich als typische Rebsorte Südfrankreichs bezeichnet werden. Im Languedoc und im Midi finden sich heute noch 167.000 ha Rebfläche mit Carignan, obwohl ihr Bestand seit 1979 um mehr als 20 % zurückgegangen ist. Aber auch in Spanien, Algerien und Kalifornien ist diese Rebsorte häufiganzutreffen. Reinsortig ausgebaut sind ihre Weine kaum als exquisit zu bezeichnen, sind jedoch auch in geringen Jahren zufriedenstellende, kernige Gewächse. Im richtigen Verhältnis mit anderen Rebsorten wie Syrah oder Cabernet Sauvignon verschnitten, sind die Weine von ungeahnter Raffinesse. Grenache die zweitmeist angebaute Traubensorte der Welt, ist in mehren Farbschattierungen über Südfrankreich und Spanien verteilt. Syrah (in Frankreich auch Hermitage genannt) ist eine der edelsten Rotweinrebsorten. Vermutlich ist die Syrah- oder Shirazrebe, wie sie in der neuen Welt genannt wird, schon mit den Römern nach Frankreich gekommen. Ihre Weine sind von tiefdunkler Farbe und im Allgemeinen für lange Lagerzeiten geeignet.
Boden u. Klima
Ausgewählte Parzellen auf Schiefer/Hügel, Mittelmeer-Klima: trockene u. warme Sommer, mit starkem Wind das ganze Jahr
Gärung: Carignan u. Syrah: carbonische Gärung in totativen Walzstahltanken,
Grenache: tradtionelle Gärung, malolaktische Gärung in Stahltanken, Ausbau des Weines 12 Monate im neuen Barrique
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